지알로 파스타 바1 서울 트러플 맛집, 트러플 파스타부터 트러플 피자, 햄버거, 소고기까지! 트러플, 송로버섯 트러플은 세계 3대 식재료 중 하나로 한국의 산삼과 비교될 정도로 맛과 진귀함이 뛰어납니다. 송로버섯이라고 불리는 트러플은 우리나라에서는 전혀 나지 않아 모두 수입하는데, 그 크기는 호두알 크기부터 사과 정도까지 다양한 크기를 가지고 있습니다. 유럽에서는 '땅 속의 다이아몬드'라고도 불리며, 프랑스의 3대 진미를 꼽을 때에도 푸아그라나 달팽이 요리에 앞설 정도로 귀한 대접을 받습니다. 트러플은 강하면서도 독특한 향을 가지고 있어 소량만으로도 음식 전체의 맛을 좌우합니다. 인공재배가 전혀 되지않고 땅 속에서 자라기 때문에 채취하기도 여간 쉽지 않습니다. 주로 훈련시킨 개나 돼지를 이용해 트러블을 찾아서 채취자가 땅속의 트러플을 직접 채취합니다. 사실 트러플이 워낙 고가라 우리나라에서는 트.. 2022. 10. 7. 이전 1 다음
